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「あんペースト」づくりは、「あん」を大きな釜で炊きあげるところから始まります。北海道十勝産の小豆でつくった…続きを読む
「あんペースト」づくりは、「あん」を大きな釜で炊きあげるところから始まります。北海道十勝産の小豆でつくった風味豊かな「あん」に、丸みのあるやさしい味が特徴の西表島産の黒砂糖や、さらっとした甘さのカナダ産のメープルシロップ、なめらかな食感に仕上げる寒天を加えます。
これらの原材料を職人の手作業で丁寧に煉りあげることで、深い味わいの「あんペースト」が完成します。数字だけでは測ることのできない火加減や仕上げのタイミングなどは、和菓子づくりに長年携わってきた職人の経験がものをいいます。
厳選された原材料、そして、素材の特徴を最大限に引き出す職人の技が、「あんペースト」づくりの大切なエッセンスです。
つづく
日本元気プロジェクト2019「スーパーエネルギー!!」Produced by KANSAI YAMAMOT…続きを読む
日本元気プロジェクト2019「スーパーエネルギー!!」
Produced by KANSAI YAMAMOTOにて、
あんペーストかき氷［マンゴー］、［マンゴー練乳］を販売いたします。
ライブパフォーマンスや体験型企画など盛りだくさんの内容です。
ぜひお立ち寄り下さい。
日 時：2019年6月8日（土） 12:00～20:00（販売は19:00まで）
※雨天決行、荒天等中止。ご来場前に公式サイトをご確認ください。
場 所：六本木ヒルズアリーナ
入場料：無料
6/4より新商品「あんペーストかき氷ブルーベリー」を、あんスタンド各店で販売いたします。 たっぷりのあんペ…続きを読む
6/4より新商品「あんペーストかき氷ブルーベリー」を、あんスタンド各店で販売いたします。
たっぷりのあんペーストと、こだわりの自家製蜜を合わせたトラヤカフェ・あんスタンド限定のかき氷。完熟したブルーベリーのピュレをたっぷり使用した、甘酸っぱく香り良い蜜をお楽しみください。
※写真は「ブルーベリー」
商品名：あんペーストかき氷 [ブルーベリー]、[ブルーベリー練乳]
販売価格：ブルーベリー 756円（本体価格700円）、 ブルーベリー練乳 864円（本体価格800円）
販売期間：あんスタンド北青山店、新宿店6月4日～7月4日、あんスタンド銀座店6月4日～6月30日
販売店舗：あんスタンド北青山、新宿、銀座店
6月4日、銀座ソニーパークのトラヤカフェ・あんスタンド銀座店では、夏季限定で「あんペーストかき氷」のポップ…続きを読む
6月4日、銀座ソニーパークのトラヤカフェ・あんスタンド銀座店では、夏季限定で「あんペーストかき氷」のポップアップストアを出店いたします。
地下３階の店舗で仕込んだあんペースト（シンプル）と相性のよい、フルーツやアルコールを使ったかき氷を月替りでお楽しみいただけます。
青山店限定の「抹茶のフルーツパフェ」は、抹茶をふんだんに使用した贅沢なパフェ。濃厚な抹茶の葛プリンは、あん…続きを読む
青山店限定の「抹茶のフルーツパフェ」は、抹茶をふんだんに使用した贅沢なパフェ。
濃厚な抹茶の葛プリンは、あんペーストやレモン風味の豆乳アイスクリームと合わせてお楽しみください。
商品名：抹茶のフルーツパフェ
販売価格：1,188円（本体価格1,100円）
販売期間：5月17日～6月20日
販売店舗：青山店
あんスタンド新宿店では、ルミネカード10%offキャンペーン期間中 「あんペーストかき氷 マンゴー」を限定…続きを読む
あんスタンド新宿店では、ルミネカード10%offキャンペーン期間中 「あんペーストかき氷 マンゴー」を限定販売いたします。宮古島マンゴーのピュレをたっぷり使用したマンゴー蜜に、あんペーストをのせました。
※写真は「マンゴー」
商品名：あんペーストかき氷 [マンゴー]、[マンゴー練乳]
販売価格：マンゴー810円（本体価格750円）、マンゴー練乳 918円（本体価格850円）
販売期間：5月16日～5月20日 ※ルミネカード10%offキャンペーン期間限定
販売店舗：あんスタンド新宿店
「あんペースト」の開発には、とらやの伝統を受け継いできた和菓子職人が携わりました。元来、菓子づくりには一定…続きを読む
「あんペースト」の開発には、とらやの伝統を受け継いできた和菓子職人が携わりました。元来、菓子づくりには一定のルールがありますが、まだ世の中にない、新しい商品を生み出そうとする時、従来どおりのつくり方では答えにたどりつけません。今までの「あん」にはない自由さと広がりを表現するには、何が必要か。親しみやすく、日常に取り入れやすい 味や質感とは・・・気軽に楽しめるペースト状の「あん」を開発するという難題に、職人たちは果敢に挑みます。
あらためて素材と向き合い、何度も何度も試行錯誤をくり返し、ついに、まったく新しい姿の「あん」ができあがります。「あん」の風味を引き立て深みのある甘さをプラスするメープルシロップと黒砂糖、そして、とろりとした食感を生み出す寒天を加えると、艶のあるなめらかな質感の「あんペースト」が誕生しました。
つづく
青山パン祭りであんペースト3種（こしあん、小倉あん、白ごまときな粉）を販売いたします。あんペーストに合うパ…続きを読む
青山パン祭りであんペースト3種（こしあん、小倉あん、白ごまときな粉）を販売いたします。
あんペーストに合うパンを探しにぜひお立ち寄り下さい。
日時：2019年5月11日
11:00～17:00（雨天決行 。強風・豪雨の場合、開催中止)
※あんスタンドの出店は11日のみですが、パン祭りは12日も開催いたします。
場所：国際連合大学前広場（渋谷区神宮前5-53-70）
あんスタンド北青山店限定「あんパフェ 抹茶」は、テイクアウトカップで気軽に楽しめる、あんが主役のパフェ。 …続きを読む
2種類のあんペーストとミルク葛ゼリーに、抹茶と白あんのケーキやたくさんの素材をバランスよく合わせ、小豆粉のチュイールをのせました。
商品名：あんパフェ［抹茶］
販間価格：746円（本体価格690円）
販売期間：5月7日～6月20日
販売店舗：あんスタンド北青山店